Resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur

July 20, 2023 Post a Comment

Rawon adalah salah satu hidangan khas Jawa Timur yang terkenal dengan cita rasa khasnya. Berikut adalah resep untuk membuat rawon daging sapi:

500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak untuk rasa yang lebih enak)
2 liter air
2 batang serai, memarkan bagian putihnya
4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 sendok makan minyak goreng
3 sendok makan bumbu rawon (tersedia dalam bentuk instan di pasar)
2 sendok makan bubuk kluwak (kluwek yang sudah diolah hingga menjadi bubuk, bisa dibeli di pasar)
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar, sangrai
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (sesuai selera)
1 sendok makan gula merah, sisir halus
1 sendok makan tamarind paste (pasta asam Jawa), larutkan dengan sedikit air

Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Jika menggunakan panci biasa, rebus dalam waktu sekitar 1-2 jam. Jika menggunakan panci presto atau panci tekan, waktu perebusan akan lebih singkat.
Sambil menunggu daging empuk, haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan ketumbar sangrai. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum dan matang.
Setelah daging empuk, tambahkan bumbu tumis, bubuk kluwak, serai, daun jeruk, dan daun salam ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap dengan memasak dalam api kecil selama 15-20 menit.
Tambahkan gula merah, garam, merica bubuk, dan tamarind paste yang sudah dilarutkan. Aduk kembali dan biarkan mendidih dalam api kecil selama 30-40 menit agar bumbu benar-benar meresap dan kuah menjadi kental.
Cicipi dan sesuaikan rasa jika diperlukan. Pastikan kuah memiliki rasa gurih dan sedikit asam dari tamarind paste.
Sajikan rawon dalam mangkuk, tambahkan telur rebus dan kerupuk udang di atasnya. Sajikan juga sambal rawon untuk menambah cita rasa.

Rawon siap dinikmati. Selamat mencoba! Hidangan ini akan semakin nikmat jika disajikan dengan nasi hangat dan lontong sebagai pelengkapnya.

Baca Juga